banana com farofa de castanha-do-pará

Ah, a princípio, nada demais: bananas, que abundam e são o máximo; castanhas-do-pará, que felizmente também têm circulado muito, com uma organização cada vez maior dos trabalhadores castanheiros – o que faz a castanha chegar bem até nós, que estamos enfiados numa metrópole. Já ouviu as canções de trabalho das quebradeiras de coco? 

Muitos coletivos, de mulheres sobretudo, que descascam as castanhas-do-pará cantam enquanto trabalham; frequentemente eu tenho a sensação de ter comido uma castanha encantada! Daí logo penso: “que Deus abençoe quem a encantou!”

Bem, a receita:

·      antes de mais nada, deixe muitas ameixas secas descaroçadas mergulhadas em água de laranjeira, enquanto faz o resto;

·      corte em pedacinhos miúdos muitas bananas, quantas quiser e do tipo que quiser – algumas soltam mais água, outras são mais durinhas, não importa, vai ficar bom, com as diferenças de textura características de cada tipo de banana;

·      cubra o fundo de uma travessa com os pedacinhos, pode ser em camadas se forem muitas bananas;

·      regue tudo com um bom mel – eu gosto de usar silvestre pra fazer doce, mas de laranjeira vai bem também nesta receita;

·      polvilhe um pouco (um pouco!) de canela – se for ralada na hora, faz a maior diferença! É outro aroma;

·      leve ao forno médio por 10 minutos no máximo;

·      enquanto isso, bote um monte de castanha-do-pará pra moer num processador, ou num liquidificador que aguente o tranco;

·      no finzinho da moagem, acrescente uma pitada de sal marinho e acabe de moer – não precisa ser hiperfino, não;

·      tire da geladeira os dois ou três potinhos de iogurte natural (tenho usado o de consistência firme, mas o caseiro é que é mesmo campeão!), rale um pouco da canela e acrescente um generoso fio de mel, misture gentilmente, pra preservar a textura do iogurte, guarde a mistura na geladeira;

·      tire a banana do forno e logo acrescente as ameixas embebidas na água de laranjeira, misturando tudo com vagar;

·      deixe esfriar com um paninho fino por cima, pra evitar bichinhos, etc.;

·      dê uma suave amassadinha geral nas bananas e ameixas, com um garfo, sem força, só pra provocar uma ligazinha;

·      jogue um pouco da farofa de castanha-do-pará por cima de toda essa mistura;

·      jogue, em seguida, o iogurte, fazendo uma nova camada por cima de tudo;

·      finalize com o resto da farofa de castanha sobre o iogurte;

·      ponha pra gelar pelo menos 1h antes de servir.

Desta vez não deu tempo nem de tirar a foto: comeram tudo na hora!

É um doce pouco doce, muito nutritivo, excelente para repor energias depois de práticas esportivas ou da labuta que envolve esforço físico. E podemos variar usando outras castanhas, uma mistura delas...

Em todo caso, se o espírito for outro, dá pra derreter uma barra de chocolate meio-amargo e jogar por cima do iogurte, depois da 1 hora de geladeira, e deixar um pouco de farofa de castanha pra pôr por cima dessa nova camada. 

Ó, sério: é bom demais!