hábitos alimentares...

Hoje minha sobrinha ranhetou  um bocado aqui na cozinha. Ela é pequenina, bastante inteligente, criativa, mas também um ser de sua geração: exigente e, digamos, com bastante liberdade para exigir já aos 4 anos. O motivo: quando ela chegou, já havia visitas e todos estavam curtindo um cafezinho com doces sírios, ela dizia que queria comer alguma coisa, mas não aquilo que ela não sabia o que era. Tanta gente ficou insistindo, que ela acabou chateada e chateando, miava uma ladainha... "não conheço, não quero, não gosto"...

Bem sabemos que os doces sírios bem feitinhos são superboa pedida na categoria guloseimas – são calóricos e tal, claro, mas é tudo ingrediente bom, mel em vez de açúcar refinado, massas folhadas muito finas e mais pra sequinhas, são assados e não fritos, têm massa de castanhas em vez de creme de leite e outros derivados lácteos... Coisa boa mesmo. Mas a comida está pra muito além da razão, assim como uma menina de 4 anos.

Eu, sinceramente, vendo o tipo de coisa que ela aprecia, acho que adoraria os tais docinhos, mas entendo perfeitamente que, olhando pra cara deles, com o repertório que tem, desconfie e recuse. Dar-se a uma nova experiência gastronômica não é simples. Quantos sustos já tive, quantos achados, é verdade, mas quantas mágoas também... Enfim: comer algo novo pode ser vertiginoso. E nem sempre estamos assim disponíveis pra vertigem, né? Há, inclusive, os que estão mais e os que estão menos disponíveis... e há muito falatório sobre o que se deve comer, o que não se deve, etc.

Sobre isso, continua valendo o de sempre, ou seja, o que valia pras minhas elegantérrimas avós: bom senso. O que inclui mais do que conhecimento científico sobre os alimentos, tem a ver com conhecer alguma coisa sobre a origem desses alimentos, sobre o modo como são tratados até chegar a nossas mesas, e tem a ver também com uma percepção do que somos. Uma tia queridíssima me contava tempos atrás do seu suplício tentando comer pão integral, porque a farinha branca é um reconhecido vilão, tralalá, conhecemos a reza. Mas acontece que ela digere mal a farinha de trigo integral e começou a ser um desprazer comer pão. Meu deus! Um desprazer comer pão?! Antes equacionar as quantidades do pão branco do que se obrigar ao indigerível, não é não?

Só de pensar o quanto abusamos cotidianamente dos ácidos – que estão em tudo que é caixinha (mesmo de sucos integrais, não adoçados, etc.) e em um monte de frutas, no café, no leite e derivados, farinhas de trigo... Conhecemos pouco dos alimentos e, pior, pouco dos nossos próprios metabolismos, que – atenção! – mudam ao longo da vida.

A gente não pode comer uma mesma e única combinação uma vida inteira. É rigidez demais, tá na cara que uma hora vai cair como pedra! Temos fases, temperamentos, experiências, convívios... A boa comida tem a ver com a boa vida, e esta, como diziam minhas avós (as duas, tão diferentes que eram uma da outra!), tem a ver com comedimento. E não com cerceamento, bem entendido.

Tem a ver com transitar entre fantasia e realidade, inferência e percepção,  hipótese e constatação... – faces da totalidade humana.

Domingo, a esta altura, depois dessa “chamada”, só posso oferecer uma divertida reflexão sobre esse trânsito tênue que está num post recente de um blog finíssimo – o do Josafá Crisóstomo.

Amanhã, dia de batente, conto o almoço que vai rolar.